Tomato and Tofu Soup

Ingredients:

. Tomatoes                                                        
. Tofu                                                                  
. Basil                                                                  
. Cinnamon stick                                                  
. Ginger                                                              
. Star anise                                                            
. Vegetable oil                                                    
. Sugar                                                               
. Salt      

Method:

. Heat oil in a pan
. Add cinnamon stick and star anise. Add mashed ginger.
. Now add roughly chopped tomatoes. Cover and cook.
. Halfway through add basil. Cover and cook on sim till tomatoes are soft and mushy
. Add seasoning.
. Fine strain Serve hot with tofu